Description
Domaine Bordatto
Mokofin
Ans
Jaxu (Pyrénées-Atlantiques)
6% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage de variétés autochtones tardives et sur-mûries : peatxa, anisa, eri sagarra, negu, jinjoa.
Mode de culture
Travail dans le respect de l’homme, de la terre, et de la culture. Voilà des paysans basques convaincus qu’une réelle agriculture paysanne englobe le tout.
Pascale et Bixintxo travaillent donc leurs 3,5 hectares de pommiers et leur hectare de vigne avec respect et tout en culture biologique.
Spécificités de fabrication
Les pommes sont ici sur-mûries pour concentrer un maximum de sucre pour ce vin de pomme moelleux.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :CaramelEffervescence :Bulles presque inexistante.Nez :Un nez sur la cire, la pomme tatin, l’eucalyptus ou encore la cannelle.Bouche :La bouche est ronde et ample. La douceur de ce nectar concentré vient se confronter à la sensation mentholée sur la finale. Une vraie bombe de fruit.
Idées d’Accompagnement
Ce moelleux s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte persillé. Mais l’accord ultime vécu avec ce vin de pomme est une tarte aux poires et noix avec de la muscade et du miel. (explosion de saveurs au rendez-vous)
