Grande Cuvée – Hérout

2018

11,50 TTC / 75cl

Cidre certifié agriculture biologiqueAOP Cidre Cotentin

Joli cidre sur la vivacité. L’acidité est la colonne vertébrale de ce cidre qui vient casser les codes du cidre rustique d’une autre époque.

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Description

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°C

T° de service conseillée
PRODUCTEUR

Maison Hérout

CUVÉE

Extra-brut

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Ans

Potentiel de garde
LOCALISATION

Auvers (Manche)

Type de cidre

5.5% Vol

Caractéristiques
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
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Variété(s) utilisée(s)

Plus de 25 variétés de pommes sont représentées, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger.

Mode de culture

Pionnière de l’AOC Cotentin, la Maison Hérout incarne depuis 1946 l’excellence de la production cidricole bio. Elle exploite un verger de 10 hectares sur un terroir de schistes argilo-limoneux profonds. Les cidres sont élaborés dans la pure tradition artisanale avec une prise de mousse naturelle sans gazéification naturelle ni pasteurisation.

Spécificités de fabrication

Les Cidres Cotentin AOP de la Maison Hérout sont effervescents, non pasteurisés, non gazéifiés, élaborés à partir de pur jus de pommes à cidre biologiques. 100% pur jus, les Cidres de la Maison Hérout sont 100% naturels. Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), intervient le cuvage (macération de la pulpe), avant de procéder au pressurage. Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre. Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation alcoolique en cuve : entre 4 et 7 mois (selon le dosage recherché et l’effet millésime). La prise de mousse naturelle en bouteille constitue la 3e étape fermentaire, qui dure a minima 2 mois.

Effervescence naturelle Pasteurisation

Commentaire de Dégustation

Robe :Limpide et claire.
Effervescence :Bulles fines et agréables.

Nez :Silex, fumé, pomme verte.

Bouche :Acidité vive et tranchante, attention ça réveille les papilles !

Idées d’Accompagnement

Vous pouvez vous amuser sur de nombreux plats gras (raclette,tartiflette etc…) pour casser le gras et purifier votre bouche . Sinon , un joli plateau de fruits de mer fera tout à fait l’affaire.

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg
Producteur

Maison Herout

Région

Bretagne

Taux de sucre

Extra-brut

Produit

Cidre

Appelation

AOP Cidre Cotentin

Cidre Bio

Bio