Description
Pauline & Edouard Cazals
Les sarments
Ans
St-Jouan-Des-Guérets
8,5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Pommes, poires et raisins ( grolleau)
Mode de culture
Edouard Cazals et Pauline Von Kunssberg ont initié depuis quelques années le projet du premier vignoble professionnel breton. Après de longues démarches et études, ils ont eu l’autorisation de planter de la vigne sur
un magnifique coteau plein sud sur la Rance situé à Saint Jouan-des-Guérets. Les vignes sont depuis le début conduites en agriculture biologique avec
de la phyto-thérapie. La bio-diversité est développée avec la plantation de
haies et d’un verger permettant également de créer des cidres d’artisans.Sols sablo-argilo-limoneux et sous-sols de schistes et quartz
sur un coteau plein sud de la vallée de la Rance
Spécificités de fabrication
Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes et prise de mousse naturelle.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :Robe framboisée, lumineuse et limpide rappelant la grenadine à l’eau de notre enfance !Effervescence :Les bulles sont fines et discrètesNez : Nez frais et léger dominé par des
petites baies rouges, la fraise des bois et la framboise juste
récoltéeBouche :La bouche est vive, droite et désaltérante. Le vin apporte de l’acidité et de la tension à l’ensemble, la pomme apporte le volume et l’amertume finale alors que la poire par sa finesse d’arômes et sa fraîcheur équilibre l’ensemble
Idées d’Accompagnement
Idéal à l’apéritif ou sur un poisson grillé
Avis
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