Description
Pauline & Edouard Cazals
Pomme de touline
Ans
St-Jouan-Des-Guérets
6,5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Pommes douces-amères : Peau de Chien, Dous Moën
Mode de culture
Edouard Cazals et Pauline Von Kunssberg ont initié depuis quelques années le projet du premier vignoble professionnel breton. Après de longues démarches et études, ils ont eu l’autorisation de planter de la vigne sur
un magnifique coteau plein sud sur la Rance situé à Saint Jouan-des-Guérets. Les vignes sont depuis le début conduites en agriculture biologique avec
de la phyto-thérapie. La bio-diversité est développée avec la plantation de
haies et d’un verger permettant également de créer des cidres d’artisans.Sols sablo-argilo-limoneux et sous-sols de schistes et quartz
sur un coteau plein sud de la vallée de la Rance
Spécificités de fabrication
Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes et prise de mousse naturelle.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Robe orangée avec des reflets dorés intenses.Effervescence :Les bulles sont délicates et agréablesNez :Nez complexe, riche et envoutant avec des notes de tarte tatin, de caramel au beurre salé, d’orange confite et d’épices douces (canelle, muscade)Bouche :L’attaque en bouche est ample, gourmande et ronde avec l’impression de croquer dans une pomme que notre grand-mère adorée vient de sortir du four. Mais cela est équilibré par une finale fraîche, légèrement amère et sèche qui prolonge l’aromatique et harmonise l’ensemble. Un cidre complexe, intense et généreux.
Idées d’Accompagnement
Poulet rôti, tarte aux pommes, un cidre du dimanche midi chez mamie
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