Description
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Cidrerie l'Ephemere
Entre Ciel et Mer
Ans
Guimaec(Finistère)
5.5% Vol
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage de pomme douce amère, douce et acidulé
Mode de culture
Petite cidrerie travaillant sur la mise en valeur des terroirs breton et finistériens, Utilisant principalement de vieux vergers et d'anciennes variétés de pommes issu du pays de Morlaix et des mont d'arrées.
Spécificités de fabrication
Simon récoltait dans plusieurs vergers comprenant de multitudes de vieilles variétés. De plus il se constitue son propre verger pour accroitre sa gamme et gagner encore en choix de pomme.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Jaune peu intenseEffervescence :Fine et légère Nez :Le nez est délicat et floral, une sucrosité semble s'en dégager.Bouche :La trame florale reste de mise sur cette bouche fraîche mais gourmande
Idées d’Accompagnement
De par sa fraîcheur, ce cidre accompagne autant un apéritif conviviale ou un joli plateau de fruits de mer
Jérôme Forget
Poiré de fer
Ans
Torchamps (Orne)
5.5% Vol
Variété(s) utilisée(s)
100% variété de Fer
Mode de culture
Les poires sont ramassées à la main dans leurs pré-vergers pâturés par leurs vaches (normandes bien évidemment). Les poiriers sont bi-centenaires pour les plus âgés.
Spécificités de fabrication
Ce poiré non filtré est en prise de mousse naturelle. Aucun ajout de sulfites
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Robe discrète et pâleEffervescence :Bulles fines et agréablesNez :Le nez est sur la minéralité et l'iode. Un nez agrumé et fraisBouche :La bouche est vive et tendu. une touche végétale apporte de la compléxité sur la finale
Idées d’Accompagnement
Un véritable concurrent du muscadet sur les plateaux de fruits de mer.
Ferme de beau soleil
Blé noir
Ans
Matignon (Côtes d'Armor)
4.5% Vol
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage de différentes variétés de pommes acidulés
Mode de culture
La ferme de Beau Soleil travaille en agriculture biologique depuis de nombreuses années pour donner de beaux produits paysans et pleins de saveurs.
Spécificités de fabrication
Le blé noir est mise à l'honneur dans cette nouvelle cuvée pour mettre ce beau terroir breton en avant.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Orange tuiléEffervescence :Bulles fines mais nombreusesNez :Nez puissant et intense sur des notes fumées (café, bois) apporté par le sarrasin.Bouche :La bouche est gourmande et charpentée. Le blé noir offre sa richesse aromatique pour apporter des notes grillées.
Idées d’Accompagnement
Un beau cidre gastronomique qui accompagnera à merveille des fromages de caractères (maroille, époisse) ou encore une poêlée de champignon à la créme
Avis
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