Description
Domaine Julien Thurel
Nectar
Ans
Loury (Loiret)
5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Brut de pommes aigrelettes monovariétal
Mode de culture
Récolte à la main, en plusieurs passages et par variété sur des vergers âgés de 30 à 60 ans poussant majoritairement dans des argiles à silex. Le domaine est en agriculture biologique et pratique l’agréocologie ( pas de labour du sol , implantation de nichoirs à oiseaux et insectes….)
Spécificités de fabrication
Fermenté en cuve inox thermorégulée, ce cidre est mis en bouteille l’été suivant sa récolte. Après 36 mois minimum de vieillissement en bouteille, celle-ci sont poignétées puis mis en repos sur pupitre bois avant d’être remuées. Dégorgées à la volée sur bouchon, elles ne subissent aucun ajout de liqueur.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :Or blanc.Effervescence :Bulles fines et énergiques.Nez :Le nez est rustique et massif. Après aération, le nez change pour dévoiler des notes de miel frais ou encore de pommes compotées. Bouche :Une belle acidité vient réveiller le palais d’entrée de jeu. La bouche reste équilibrée avec une certaine rondeur qui s’en dégage. L’amertume fait son apparition sur la finale. Le tout garde une énergie remarquable et un joli côté salivant.
Idées d’Accompagnement
Julien Thurel propose d’accompagner ce cidre avec des compotées crémeuses de légumes (poireaux/oignons) ou encore vos desserts pâtissiers les plus gourmands.
