Description
Antoine Marois
Blizzard
Ans
Cambremer (Calvados)
9% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage de plusieurs variétés.
Mode de culture
En conversion bio, le domaine d’Antoine et Marie s’engage sur une vraie biodiversité et un respect profond pour leur terroir. Les vergers sont pâturés par des vaches, la récolte est manuelle et l’utilisation du soufre reste très modérée.
Spécificités de fabrication
La récolte pour cette cuvée est à l’image des vins liquoreux , tardive ! Après l’obtention d’un moût concentré en sucre vient alors la methode de la cryoconcentration d’ou le nom cidre de glace. Ce procédé consiste à enlever un maximum d’eau du moût pour en extraire un jus puissant et sucré.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Robe briqueEffervescence :Aucune effervescenceNez :Les épices dominent le premier nez (girofle, cannelle), des notes pâtissières viennent sublimer le tout pour un nez ennivrant. Bouche :L’attaque est grasse et volumineuse, les arômes retrouvés au nez sont au rendez-vous. La finale reste salivante.
Idées d’Accompagnement
Antoine Marois le propose sur du foie gras, de fromage à pâte persillée ou encore des pâtisseries tel que la Paris-Brest ou l’Opéra.
