Description
Antoine Marois
Casus Belli
Ans
Cambremer (Calvados)
7% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage de plusieurs variétés.
Mode de culture
En conversion bio, le domaine d’Antoine et Marie s’engage sur une vraie biodiversité et un respect profond pour leur terroir. Les vergers sont pâturés par des vaches, la récolte est manuelle et l’utilisation du soufre reste très modérée.
Spécificités de fabrication
Tout en récolte Manuelle, les pommes utilisées fermentent en levure indigènes puis passent en cuve inox pour l’élevage. Le tout est non collé mais légèrement filtré.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Robe ambréeEffervescence :Légèrement perlantNez :Le nez offre un bouquet aromatique rustique sur la pomme juteuse, le foin, ou encore des notes de fumée.Bouche :La bouche est digeste et fluide. L’amertume y est marquante et puissante. Les fruits présents en bouche sont frais mais discrets.
Idées d’Accompagnement
C’est ici les mets simples et brut qui sont mis en avant par Antoine comme les Fruits de mer ou les pintxos (tapas basque).
