Description
Antoine Marois
La roche
Ans
Cambremer (Calvados)
6% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage de de plusieurs variétés.
Mode de culture
En conversion bio, le domaine d’Antoine et Marie s’engage sur une vraie biodiversité et un respect profond pour leur terroir. Les vergers sont pâturés par des vaches, la récolte est manuelle et l’utilisation du soufre reste très modérée. La parcelle pour cette cuvée est en coteau exposée sud/est sur sol profond de marne
Spécificités de fabrication
La fermentation principale en cuve inox s’opère avec des levures indigènes. La prise de mousse est ici naturelle en méthode ancestrale, les cidres n’ont pas subi de dégorgement.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :OrangéeEffervescence :Bulles marquées et gourmandesNez :Les effluves de sous bois marquent le nez pour laisser doucement place à des notes d’épices douces. Un nez sauvage et intrigant.Bouche :La bouche est ample et généreuse. De beaux amers sont présent pour apporter encore plus de profondeur à ce cidre racé.
Idées d’Accompagnement
Jambon fumé , andouille de Vire, poêlée de cèpes
