Description
Maison Hérout
Micro-Cuvée #1
Ans
Auvers (Manche)
6.5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Plus de 25 variétés de pommes sont représentées, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger.
Mode de culture
Pionnière de l’AOC Cotentin, la Maison Hérout incarne depuis 1946 l’excellence de la production cidricole bio. Elle exploite un verger de 10 hectares sur un terroir de schistes argilo-limoneux profonds. Les cidres sont élaborés dans la pure tradition artisanale avec une prise de mousse naturelle sans gazéification naturelle ni pasteurisation.
Spécificités de fabrication
Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre. Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation
alcoolique (au moins 3 mois) en fût de chêne ayant contenu du Calvados AOC pendant de nombreuses années. Ce cidre est tranquille, il ne posséde donc que très peu de bulles !
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :Jaune OrEffervescence :Bulles presque inexistante.Nez :Un nez dominé par des notes grillées et les fruits jaunes mûrs. Après aération, l’eau de vie de cidre et la pomme cuite se dévoilent.Bouche :L’attaque est ample et agréable puis de beaux amers prennent leur place en milieu de bouche. La finale est structurée et tannique grâce à l’élévage en fût de calvados.
Idées d’Accompagnement
Véritable cidre de gastronomie, vous pouvez l’accorder sur de nombreux plats gourmands et réconfortants tels de la volaille (le fameux rôti du dimanche midi), ou encore un un camembert au four.
