Micro cuvée n°1 – Herout

2019

13,50 TTC / 75cl

Cidre certifié agriculture biologique

Ce cidre vieilli en fût de Calvados est un précieux allié pour touts vos accords mets/cidres ! Ses arômes marqués de grillés et de fruits jaunes vous enchanterons.

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Description

0

°C

T° de service conseillée
PRODUCTEUR

Maison Hérout

CUVÉE

Micro-Cuvée #1

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0

Ans

Potentiel de garde
LOCALISATION

Auvers (Manche)

Type de cidre

6.5% Vol

Caractéristiques
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
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Variété(s) utilisée(s)

Plus de 25 variétés de pommes sont représentées, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger.

Mode de culture

Pionnière de l’AOC Cotentin, la Maison Hérout incarne depuis 1946 l’excellence de la production cidricole bio. Elle exploite un verger de 10 hectares sur un terroir de schistes argilo-limoneux profonds. Les cidres sont élaborés dans la pure tradition artisanale avec une prise de mousse naturelle sans gazéification naturelle ni pasteurisation.

Spécificités de fabrication

Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre. Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation
alcoolique (au moins 3 mois) en fût de chêne ayant contenu du Calvados AOC pendant de nombreuses années. La prise de mousse naturelle en bouteille constitue la 3e étape fermentaire (qui dure a minima 2 mois).

Effervescence naturelle Pasteurisation

Commentaire de Dégustation

Robe :Jaune Or
Effervescence :Bulles très fines et volatiles.

Nez :Un nez dominé par des notes grillées et les fruits jaunes mûrs. Après aération, l’eau de vie de cidre et la pomme cuite se dévoilent.

Bouche :L’attaque est ample et agréable puis de beaux amers prennent leur place en milieu de bouche. La finale est structurée et tannique grâce à l’élévage en fût de calvados.

Idées d’Accompagnement

Véritable cidre de gastronomie, vous pouvez l’accorder sur de nombreux plats gourmands et réconfortants tels de la volaille (le fameux rôti du dimanche midi), ou encore un un camembert au four.

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg
Producteur

Maison Herout

Région

Normandie

Taux de sucre

Brut

Produit

Cidre

Cidre Bio

Bio