Description
Maison Hérout
Micro-Cuvée #2
Ans
Auvers (Manche)
6.5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Plus de 25 variétés de pommes sont représentées, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger.
Mode de culture
Pionnière de l’AOC Cotentin, la Maison Hérout incarne depuis 1946 l’excellence de la production cidricole bio. Elle exploite un verger de 10 hectares sur un terroir de schistes argilo-limoneux profonds. Les cidres sont élaborés dans la pure tradition artisanale avec une prise de mousse naturelle sans gazéification naturelle ni pasteurisation.
Spécificités de fabrication
Après une prise de mousse abondante (levures en nombre), la méthode traditionnelle de clarification en bouteille complète les étapes d’une cuvée plus classique. Les bouteilles capsulées et mises sur pointe permettent l’évacuation des levures par dégorgement tout en gardant le gaz naturel : le cidre est totalement limpide, affiné et stable.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :Jaune orangéEffervescence :Bulles fines et nombreuses.Nez :Le nez est frais et plutôt sur la retenu. Vous y trouverez des notes grillées et légérement vanillées avec une pointe de miel.Bouche :Vous trouverez ici une bouche fraiche et salivante. Attaque vive et franche puis finale intense avec une amertume bien présente rappelant le zeste de pamplemousse. Des notes d’amandes fraiches font leur apparition après aération. Un cidre tonique et intense qui éveille les papilles.
Idées d’Accompagnement
Les classiques produits de la mer fonctionnent à merveille (huîtres, palourdes,tourteaux etc…) mais certains plats de poissons lui iront également bien comme la célèbre sole meunière.
