Description
Maison Hérout
micro cuvée n°3
Ans
Auvers (Manche)
5.5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage de plusieurs variétés.
Mode de culture
Pionnière de l’AOC Cotentin, la Maison Hérout incarne depuis 1946 l’excellence de la production cidricole bio. Elle exploite un verger de 10 hectares sur un terroir de schistes argilo-limoneux profonds. Les cidres sont élaborés dans la pure tradition artisanale avec une prise de mousse naturelle sans gazéification naturelle ni pasteurisation.
Spécificités de fabrication
La Bourgogne s’invite dans cette bouteille ! Issu de 6 mois de fermentation en barriques bourguignonnes (vin blancs et rouges) . Après assemblage et prise de mousse, un dégorgement est effectué pour laisser place à un cidre de gastronomie.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :Jaune intense.Effervescence :Bulles discrètes mais gourmandes.Nez :Un nez qui déboussole par sa complexité : les fleurs blanches, les fruits frais ainsi qu’un boisé tout en finesse. Les marqueurs d’un beau vin blanc sont présents et appréciés.Bouche :Vous vous retrouverez à mi-chemin entre un cidre et un vin blanc. Une attaque gourmande laisse place à une finale ample et tannique. La fin de bouche est surprenante par sa persistance et sa délicatesse.
Idées d’Accompagnement
De part sa complexité, ce cidre se suffit à lui même. Toutefois l’accompagner avec des fromages normands n’est pas une mauvaise idée (Camembert ou Livarot affinés).
