Description
Domaine Bordatto
Basa Juan
Jaxu (Pyrénées-Atlantiques)
6,5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Plus de 15 variétés de pommes locales (Anisa, eri sagarra,minxuri, gordin xuri, mamula, eztika, burdinga, jinkoa,etc.)
Mode de culture
Travail dans le respect de l’homme, de la terre, et de la culture. Voilà des paysans basques convaincus qu’une réelle agriculture paysanne englobe le tout.
Pascale et Bixintxo travaillent donc leurs 3,5 hectares de pommiers et leur hectare de vigne avec respect et tout en culture biologique.
Spécificités de fabrication
Presse directe avec les variétés séparées.
Fermentation en cuve inox (4 mois).
Prise de mousse naturelle en bouteille sans levurage ni ajout de liqueur.
Effervescence naturelle | Pasteurisation |
Commentaire de Dégustation
Robe :Or jaune. Effervescence :Discrète, crémeuse Nez :Notes de fruits secs, de poire et de pomme cuite.Bouche :Un cidre très désaltérant avec une bulle gourmande et subtile.
Les arômes d’évolution apportent une grande complexité à ce produit .
La pomme tatin, tout en gourmandise, vient tapisser la bouche .
Un cidre qui rappelle l’automne .
Idées d’Accompagnement
Sur un plateau de fromage (comté jeune par exemple), des viandes blanches et de beaux jambons secs affinés.