Description
Domaine Bordatto
Basandere « La dame sauvage »
Ans
Jaxu (Pyrénées-Atlantiques)
6% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage de 12 variétés de pommes locales (Mamula, Eztika, Eri sagarra, Anisa, Jinkoa, Gehesia Gorria, Errezila, Koko xuria, Bordelesa, etc.)
Mode de culture
Travail dans le respect de l’homme, de la terre, et de la culture. Voilà des paysans basques convaincus qu’une réelle agriculture paysanne englobe le tout.
Pascale et Bixintxo travaillent donc leurs 3,5 hectares de pommiers et leur hectare de vigne avec respect et tout en culture biologique.
Spécificités de fabrication
Presse directe avec les variétés séparées.
Fermentation en cuve inox (3 mois).
Prise de mousse naturelle pendant 2 mois en bouteille sans levurage ni ajout de liqueur.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :Or jaune. Effervescence :Discrète, crémeuse.Nez :La pomme fraîche, la poire verte et les agrumes dominent.Bouche :Ce cidre brut saura vous séduire de par sa douceur étonnante. C’est rond, harmonieux et élégant.
Idées d’Accompagnement
Ce cidre se mariera parfaitement avec un carpaccio de la mer !
Pour les fromages, le chèvre, avec sa douceur, se mêlera très bien avec la finesse de cette « dame sauvage »
