Description
Pauline & Edouard Cazals
Sie Versii
Ans
St-Jouan-Des-Guérets
5,5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Pommes Guillevic
Poires Plant de Blanc, Poire à Champagne, Fausset, Antricotin
Mode de culture
Edouard Cazals et Pauline Von Kunssberg ont initié depuis quelques années le projet du premier vignoble professionnel breton. Après de longues démarches et études, ils ont eu l’autorisation de planter de la vigne sur
un magnifique coteau plein sud sur la Rance situé à Saint Jouan-des-Guérets. Les vignes sont depuis le début conduites en agriculture biologique avec
de la phyto-thérapie. La bio-diversité est développée avec la plantation de
haies et d’un verger permettant également de créer des cidres d’artisans.Sols sablo-argilo-limoneux et sous-sols de schistes et quartz
sur un coteau plein sud de la vallée de la Rance
Spécificités de fabrication
Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes et prise de mousse naturelle.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :Robe jaune pale.Effervescence :Les bulles sont délicates et agréablesNez :Nez gourmand avec des notes miellées et
florales apportées par la variété de pomme Guillevic ainsi que
des notes de poire fraîche et de verveineBouche :En bouche, l’attaque
est tendre et gourmande avec la rondeur de la pomme mûre
et ensuite la finale s’allonge avec la tension et la minéralité apportés par la poire. La fin de bouche est pure, légère et fraiche
pour ce cidre/poiré tout en finesse.
Idées d’Accompagnement
Cidre désaltérant sur des mets frais et iodés
