Description
Domaine Julien Thurel
Les Embruns
Ans
Loury (Loiret)
6% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Mono variétal issu du nord breton.
Mode de culture
Récolte à la main, en plusieurs passages et par variété sur des vergers âgés de 30 à 60 ans poussant majoritairement dans des argiles à silex. Le domaine est en agriculture biologique et pratique l’agréocologie ( pas de labour du sol , implantation de nichoirs à oiseaux et insectes….)
Spécificités de fabrication
Après récolte, une maturation prolongée de la pomme apporte richesse et complexité à ce cidre. Une fermentation longue en barrique sublime le tout.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :CuivréeEffervescence :Bulles fines et nombreuses.Nez :Le nez est frais et herbacé. Un cidre tout en délicatesse sur la peau de pomme fraichement pelée. Un véritable souffle de fraîcheur ! Bouche :La bouche est herbacée et fraîche, une amertume s’installe doucement sur la finale tout en restant relativement faible et agréable. Quelques tannins sont également présent pour donner du relief à ce cidre. La bulle y est toujours extrement fine comme beaucoup de cuvée chez lui.
Idées d’Accompagnement
Efficace à l’apéritif ! (testé et approuvé !) Cepandant il se mariera merveilleusement bien avec des fromages de caractères (chêvre affinés, roquefort ou encore livarot)
