Description
Antoine Marois
Rosière
Ans
Cambremer (Calvados)
7% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Fréquin rouge, Bisquet, Saint Martin, Rambeau
Mode de culture
En conversion bio, le domaine d’Antoine et Marie s’engage sur une vraie biodiversité et un respect profond pour leur terroir. Les vergers sont pâturés par des vaches, la récolte est manuelle et l’utilisation du soufre reste très modérée. La parcelle pour cette cuvée est en coteau exposée sud/est sur sol profond de marne.
Spécificités de fabrication
La fermentation principale en cuve inox s’opère avec des levures indigènes. La prise de mousse est ici naturelle en méthode ancestrale, les cidres n’ont pas subi de dégorgement.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
 |  |
Commentaire de Dégustation
Robe :Robe Orangée intenseEffervescence :Bulles fines et volatilesNez :Le nez est puissant et racé. La minéralité est prédominante. Des notes de pommes à l’eau de vie s’en dégagent.Bouche :La bouche est opulente, néanmois sur la vivacité. La minéralité domine de a à z. L’amertume concrétise le tout pour en faire un cidre de gastronomie.
Idées d’Accompagnement
Les accords proposées par le producteurs sont des ris de veaux snackés ou encore un plat de terroir tel que la choucroute.
