45 min
Facile
4 personnes
Ingredients
1 grosse c.à.s de moutarde de Dijon- 500 g de lieu noir
- 5 c.à.s de crème
- 1 tomate
- 2 c.à.s de persil haché
- 1 c.à.s de ciboulette
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Sel & Poivre
En avant !
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 200°C et huilez le fond d’un plat (qui peut aller au four) avec l’huile d’olive.
ÉTAPE 2
Déposez les filets de lieu noir. Salez et poivrez le tout.
ÉTAPE 3
Mélangez la moutarde, la crème et les herbes aromatiques dans un saladier puis recouvrez les filets de cette préparation de la sorte à ce que l’on ne les voit plus.
ÉTAPE 4
Découpez la tomate en dés et disposez-là sur la préparation pour décorer le plat.
ÉTAPE 5
Enfournez le plat pendant 30 min. Il ne restera plus qu’à le servir à la sortie du four !
La petite histoire dans la grande
Éric Bordelet utilise les appellations “sidre” ou “sydre” pour parler de ses productions. Il tire cela d’anciens textes qui évoquaient cette boisson alcoolisée à base de pommes ainsi : “C’est l’orthographe ancienne, Pline l’Ancien l’écrivait ainsi.” Il produit aussi son poiré et son cormé par la même occasion, également présents sur notre site !
