Description
Jérôme Forget
Vinot
Ans
Torchamps (Orne)
4.5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Assemblage dominant de Vinot avec un petit peu de Pomera et de Plant de Blanc.
Mode de culture
Les poires sont ramassées à la main dans leurs pré-vergers pâturés par leurs vaches (normandes bien évidemment). Les poiriers sont bi-centenaires pour les plus âgés.
Spécificités de fabrication
La fermentation est complète (peu de sucre résiduel), non filtré, il contient un léger dépôt naturel. Aucun ajout de sulfites
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Pâle et limpide.Effervescence :Bulles fines et nombreuses.Nez :Un nez frais sur la peau de poire, le zeste de citron jaune et une impression minérale de silex. Une nez rappelant les aromatiques de grands vins blancs naturels.Bouche :Une acidité importante mais agréable étire ce poiré pour donner une impression générale salivante et minérale. On retrouve la fraicheur des agrumes et la pointe fumée en retro-olfaction.
Idées d’Accompagnement
Ce poiré naturel vif et tonique est idéal sur des plats simples et frais tels qu’une tartine de chevre chaud, un ceviche de possion ou encore un dos de cabillaud aux agrumes.
Avis
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