Description

Dans votre coffret

Cidre de la ferme de Beau soleil - Brut

°C

T° de service conseillée

Ans

Potentiel de garde

Plus de 14 variétés sont utilisées parmi les 4 grandes familles de pommes (Amer, Douce amer, Douce et Acidulée).

La ferme de Beau Soleil travaille en agriculture biologique depuis de nombreuses années pour donner de beaux produits paysans et pleins de saveurs.

Tri des pommes puis fermentation en cuve inox afin de garder l'authenticité du fruit et une saveur éclatante.

Effervescence naturelle	Pasteurisation

Robe :Or paille.Effervescence :Bulles nombreuses et gourmandes.Nez :Plaisant et fruité avec une impression de croquer une pomme fraiche.Bouche :Ce cidre est un brut plutôt sur la tendresse. Fruité, rond, suave et enveloppant à l'attaque mais avec une finale fraiche et équilibrée.

Un cidre très polyvalent qui s'adapte à toutes situations : des crêpes à 16h, un en-cas à 18h ou une belle galette de sarrazin !!

Hérout - Cidre tradition

°C

T° de service conseillée

Ans

Potentiel de garde

Plus de 25 variétés de pommes sont représentées, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger.

Pionnière de l'AOC Cotentin, la Maison Hérout incarne depuis 1946 l'excellence de la production cidricole bio. Elle exploite un verger de 10 hectares sur un terroir de schistes argilo-limoneux profonds. Les cidres sont élaborés dans la pure tradition artisanale avec une prise de mousse naturelle sans gazéification naturelle ni pasteurisation.

Les Cidres Cotentin AOP de la Maison Hérout sont effervescents, non pasteurisés, non gazéifiés, élaborés à partir de pur jus de pommes à cidre biologiques. 100% pur jus, les Cidres de la Maison Hérout sont 100% naturels. Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), intervient le cuvage (macération de la pulpe), avant de procéder au pressurage. Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre. Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation alcoolique en cuve : entre 4 et 7 mois (selon le dosage recherché et l’effet millésime). La prise de mousse naturelle en bouteille constitue la 3e étape fermentaire, qui dure a minima 2 mois.

Basa Jaun - Txalaparta

°C

T° de service conseillée

Ans

Potentiel de garde

Plus de 15 variétés de pommes locales (Anisa, eri sagarra,minxuri, gordin xuri, mamula, eztika, burdinga, jinkoa,etc.)

Travail dans le respect de l’homme, de la terre, et de la culture. Voilà des paysans basques convaincus qu'une réelle agriculture paysanne englobe le tout.
Pascale et Bixintxo travaillent donc leurs 3,5 hectares de pommiers et leur hectare de vigne avec respect et tout en culture biologique.

Presse directe avec les variétés séparées.
Fermentation en cuve inox (4 mois).
Prise de mousse naturelle en bouteille sans levurage ni ajout de liqueur.

Effervescence naturelle	Pasteurisation

Robe :Or jaune.
Effervescence :Discrète, crémeuse
Nez :Notes de fruits secs, de poire et de pomme cuite.
Bouche :Un cidre très désaltérant avec une bulle gourmande et subtile.
Les arômes d'évolution apportent une grande complexité à ce produit .
La pomme tatin, tout en gourmandise, vient tapisser la bouche .
Un cidre qui rappelle l'automne .

Sur un plateau de fromage (comté jeune par exemple), des viandes blanches et de beaux jambons secs affinés.

2380

Informations complémentaires

Poids	5,1 kg
Producteur	Ferme de beau Soleil, Ferme de l'Yonnière, Jérôme Forget
Produit	Cidre, Poiré
Région	Basque, Bretagne, Normandie
Taux de sucre	Brut, Demi-sec, Extra-brut, Sec