Description
Dans votre coffret
LA PREMIÈRE CARTE DES CIDRES DE FRANCE COMPLÈTE :
Pour la première fois, une carte des cidres de France imprimée indiquant l'ensemble des cidres français, représentés sur une carte des régions de France design dans le style des anciennes cartes scolaires.
LES APPELLATIONS :
- Les cidres AOC de Normandie (AOC cidre du Pays d'Auge, AOC cidre du Cotentin, AOC cidre du Perche, AOC Poiré de Domfront)
- Le cidre AOC de Bretagne (AOC Cidre de Cornouaille)
- Le cidre Label Rouge de Bretagne (Label rouge Royal Guillevic)
- Les IGP de Bretagne et Normandie (Indication Géographique Protégée)
et les dates d’obtention des appellations.
LES RÉGIONS TRADITIONNELLES :
Au-delà des zones délimités des appellations, de nombreuses régions produisent du cidre :
- Le Pays Basque
- Le Maine
- Le Pays Nantais
- La Picardie
- La Thiérache
- La Savoie
- Le Haut-Artois
... et bien d'autres régions.
LA BRETAGNE ET LA NORMANDIE :
Grandes régions de production et de consommation, elles révèlent de nombreux cidres locaux :
- Cidres du Trégor, cidres du Goëlo, Cidres de la Vallée de la Rance... pour la Bretagne.
- Cidres du Bessin, cidres du Pays de Caux, Cidres du Pays d'Ouche... pour la Normandie.
UNE CARTE UNIQUE :
Inspirée par les anciennes cartes scolaires du XXe siècle, elle présente les appellations à jour en 2021. Ses couleurs agréables et chic en font un bel objet de décoration. C'est la carte la plus complète donnant des informations sur le cidre en France.
UNE CARTE GÉOGRAPHIQUE POUR TOUS :
- Pour les amateurs de cidre et de pommes ;
- Pour les cavistes qui souhaitent faire découvrir les produits de leur commerce à leurs clients :
- Pour les musées du cidre et de la pomme, afin de montrer la géographie de la production ;
- Et enfin pour les producteurs de cidres eux-même, pour valoriser leur travail.
SA TAILLE, FORMAT ET MATIÈRE :
la carte est lisible et s'intègre sans problème dans un cadre mural au format standard 50x70cm ou supportée par un porte affiche aimanté (non fourni).
UN PRODUIT FRANÇAIS :
...et même tout breton !
La carte des Cidres de France a été imprimée sur des presses Offset en quadrichromie, par une imprimerie bretonne. L'impression est réalisé avec soin sur un papier mat épais de qualité (190g).
UN CADEAU ORIGINAL :
La carte est présentée dans un paquet cadeau, prête à offrir, et l'envoi, soigné, est protégé dans un tube postal rigide en carton réutilisable.
100% fabriqué en France - 100% made in France - Fabriqué en Bretagne
Ferme de Beau Soleil
Brut
Ans
Matignon (Côtes d'Armor)
6% Vol
Variété(s) utilisée(s)
Plus de 14 variétés sont utilisées parmi les 4 grandes familles de pommes (Amer, Douce amer, Douce et Acidulée).
Mode de culture
La ferme de Beau Soleil travaille en agriculture biologique depuis de nombreuses années pour donner de beaux produits paysans et pleins de saveurs.
Spécificités de fabrication
Tri des pommes puis fermentation en cuve inox afin de garder l'authenticité du fruit et une saveur éclatante.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Or paille.Effervescence :Bulles nombreuses et gourmandes.Nez :Plaisant et fruité avec une impression de croquer une pomme fraiche.Bouche :Ce cidre est un brut plutôt sur la tendresse. Fruité, rond, suave et enveloppant à l'attaque mais avec une finale fraiche et équilibrée.
Idées d’Accompagnement
Un cidre très polyvalent qui s'adapte à toutes situations : des crêpes à 16h, un en-cas à 18h ou une belle galette de sarrazin !!
Maison Hérout
Brut
Ans
Auvers (Manche)
5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Plus de 25 variétés de pommes sont représentées, dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger.
Mode de culture
Pionnière de l'AOC Cotentin, la Maison Hérout incarne depuis 1946 l'excellence de la production cidricole bio. Elle exploite un verger de 10 hectares sur un terroir de schistes argilo-limoneux profonds. Les cidres sont élaborés dans la pure tradition artisanale avec une prise de mousse naturelle sans gazéification naturelle ni pasteurisation.
Spécificités de fabrication
Les Cidres Cotentin AOP de la Maison Hérout sont effervescents, non pasteurisés, non gazéifiés, élaborés à partir de pur jus de pommes à cidre biologiques. 100% pur jus, les Cidres de la Maison Hérout sont 100% naturels. Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), intervient le cuvage (macération de la pulpe), avant de procéder au pressurage. Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre. Le jus clarifié entame alors la 2e étape de sa fermentation alcoolique en cuve : entre 4 et 7 mois (selon le dosage recherché et l’effet millésime). La prise de mousse naturelle en bouteille constitue la 3e étape fermentaire, qui dure a minima 2 mois.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Or blanc.Effervescence :Bulles fines et nombreuses.Nez :Peau de pomme, fruits frais.Bouche :Une belle amertume est présente tout au long de la dégustation, le toucher de bouche est délicat.
Idées d’Accompagnement
De par son amertume et ces légers tannins, il peut accompagner de nombreux plats, des viandes blanches à certaines viandes rouges.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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[/vc_column]
Commentaire de Dégustation
Robe :Orange tuiléEffervescence :Bulles fines mais nombreusesNez :Nez puissant et intense sur des notes fumées (café, bois) apporté par le sarrasin.Bouche :La bouche est gourmande et charpentée. Le blé noir offre sa richesse aromatique pour apporter des notes grillées.
Idées d’Accompagnement
Un beau cidre gastronomique qui accompagnera à merveille des fromages de caractères (maroille, époisse) ou encore une poêlée de champignon à la créme
Domaine Bordatto
Txalaparta (Vin de pomme)
Ans
Jaxu (Pyrénées-Atlantiques)
6,5% Vol
Corps
Fruité
Floral
Tannique
Boisé
Variété(s) utilisée(s)
Aphez Sagarra et Eztika sont les 2 variétés utilisées pour ce vin de pomme (= Sagarno en Basque)
L'aphez sagarra apportera la structure tannique, de la vivacité ainsi qu'une palette aromatique importante.
Au contraire, la variété eztika sera sélectionnée pour sa rondeur et son fruit.
Mode de culture
Travail dans le respect de l’homme, de la terre, et de la culture. Voilà des paysans basques convaincus qu'une réelle agriculture paysanne englobe le tout.
Pascale et Bixintxo travaillent donc leurs 3,5 hectares de pommiers et leur hectare de vigne avec respect et tout en culture biologique.
Spécificités de fabrication
Une presse extrêmement lente est de mise pour ce vin de pomme.
Fermentation en barrique et en amphore pendant 10 mois ainsi que du batonnage pour continuer à remuer les lies et augmenter la puissance aromatique de celui-ci.
| Effervescence naturelle | Pasteurisation |
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Commentaire de Dégustation
Robe :Or pâle.Effervescence :Presque inexistante, un léger perlant.Nez :Nez fruité sur les fruits frais et une légère note fumée. Une pointe oxydative de noix vient complexifier cet ensemble harmonieux.Bouche :La tension est le maître mot pour ce produit. Les tannins apportés par la barrique viendront harmoniser cette attaque nerveuse. L'élevage en amphore viendra à son tour apporter de la rondeur.
La finale est longue et persistante.
Idées d’Accompagnement
Ce vin de pomme s'envisage comme un vin blanc. A l'apéritif pour son côté désaltérant ou sur des poissons grillés et viandes blanches légères.
Si vous voulez vous là jouer local, une belle assiette de jambon de Bayonne saura vous convaincre.
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